餐饮行业一般是有两种模式，一种就是夫妻店低成本模式，另外一种就是资本运作大投入规模化经营，比如一个100人左右的火锅店中餐厅就属于资本运作了。

　　两种模式各有各的优势，关键你采取哪种方式经营取决于你自身的实力，如果你经济实力小就只能是夫妻店模式，夫妻店模式运营餐饮目前是运行最好的模式，亏本是不会亏本的，顶多就是辛苦一点。一天十几个小时一年360天不休息，这个辛苦程度是所有行业里面最辛苦的，当然最大的缺点就是挣大钱很困难，夫妻店服务能力接待能力都是有限的，餐饮行业很现实的，多大规模就挣多少钱，一般的夫妻店一年好的二三十万，不好的一年也就挣个几万块钱，夫妻店一年想挣100万是痴人说梦不现实的。

　　资本运作模式当然就很简单了，你有钱投个300万经营一个餐厅，招聘各种专业员工来帮你打工，这其实就是一个正规企业了，资本运作的模式老板很轻松，什么事都有人帮你干，当然很有可能就是你能赚大钱，一年生意好的时候真的很赚钱，餐饮行业赚了钱的都是资本运作规模大了。

　　资本运作最大的麻烦就是风险极高，因为餐饮行业太多不确定，今天有可能100个人来吃饭，也有可能10个人来吃饭，但是你成本又是固定的，那风险就出来了，可能三个月就会亏很多钱，这个钱亏了是就没有了，股票亏了以后可能会涨回来，房子跌了以后会涨回来，发给别人的工资交给别人的房租不可能回来，很多店开了三个月就倒闭，发现不对头就得撤退了，长期坚持下去后果不堪设想。

　　餐饮行业创业最麻烦的是哪一种人呢？就是两种模式都不沾边的人，既不是亲力亲为的夫妻店模式，自己什么也不会，自己钱不多还要做老板，这种餐饮店是最麻烦，倒闭最多的就是这种两不靠，既不是自己做的夫妻店又不是财大气粗的大老板投资，很多人就拿自己的积蓄加上亲戚的积蓄，东拼西凑借个100万来搞的，这个风险是最大的，真的有几千万搞个餐饮店安全多了。

　　要搞清楚自己是谁很重要，自己没钱但是手艺还可以，那你可以创业，自己没手艺但是你有钱也可以创业，餐饮行业打工队伍是非常专业和成熟的，你不用操心给钱就行。如果没钱又没技术不要在这个行业混，没希望的。